Ile jedzenia zamówić na catering – poradnik z wyliczeniami

Na catering warto liczyć około 400 do 500 gramów jedzenia na osobę dorosłą w zależności od formy przyjęcia i długości imprezy. W Monicatering dobieramy tę ilość indywidualnie, bo wesele na sto osób wymaga zupełnie innego planowania niż firmowa konferencja na trzy godziny.

Ile jedzenia na osobę zamówić na przyjęcie

Podstawowa zasada, którą stosujemy przy każdym zamówieniu, to 200 gramów mięsa lub innego dania głównego na gościa, plus 150 do 200 gramów dodatków (ziemniaki, kasza, makaron) i podobna ilość surówek czy sałatek. Przy przekąskach na zimno liczymy 6 do 10 sztuk na osobę jeśli w menu jest też danie ciepłe.

Te liczby zmieniają się w zależności od pory roku i długości imprezy. Latem goście chętniej sięgają po lekkie sałatki, a zimą po cieplejsze, bardziej sycące dania. Impreza trwająca cztery godziny wymaga innego rytmu podawania jedzenia niż kilkugodzinne przyjęcie kameralne.

Catering na wesele a catering firmowy, czym się różni wyliczanie porcji

Catering na wesele w Krakowie zwykle planujemy z kilkoma wydaniami dań na ciepło, bo impreza trwa wiele godzin i goście jedzą w różnym tempie. Przy weselu na sto osób liczymy zapas rzędu pięciu do dziesięciu procent ponad liczbę gości, bo zawsze ktoś dojada, ktoś nie zjawi się na czas.

Catering dla firm wygląda inaczej. Na konferencji czy szkoleniu ludzie jedzą szybciej i mniej, więc porcje są mniejsze, ale częściej stawiamy na finger food i przekąski, które można zjeść stojąc. Jeśli planujesz catering na bankiety albo catering na spotkania firmowe, warto to od razu zgłosić przy zamówieniu, bo forma serwisu zmienia całe wyliczenie.

W naszej ofercie catering znajdziesz szczegóły dotyczące poszczególnych typów imprez, łącznie z przykładowymi zestawami na różne liczby gości.

Catering na imprezę a catering dietetyczny, inna logika liczenia porcji

To ważne rozróżnienie, bo często ktoś szuka "ile jedzenia na osobę" mając w głowie catering pudełkowy z gotowymi kaloriami na dzień. Catering na wydarzenia liczy się zupełnie inaczej, bo gość sam wybiera ile i czego zje z bufetu albo z półmisków podanych do stołu.

W Monicatering nie robimy cateringu dietetycznego czy pudełkowego. Nasze wyliczenia opierają się na doświadczeniu z realnych wesel, komunii i eventów firmowych w Krakowie, gdzie liczy się nie kaloryczność, a to żeby jedzenia wystarczyło dla wszystkich gości do końca imprezy.

Monika, właścicielka Monicatering mówi: "Najczęstszy błąd to zamawianie jedzenia na sztywno wyliczoną liczbę gości, bez zapasu. Na weselu czy komunii zawsze zdarzają się niezapowiedziani goście albo dzieci, które jedzą inaczej niż dorośli".

Jak uniknąć zbyt małej lub zbyt dużej ilości jedzenia

Największy błąd to liczenie porcji bez uwzględnienia charakteru gości. Impreza firmowa w centrum miasta, blisko Rynku Głównego, gdzie ludzie po pracy zjadają szybką kolację, wymaga innego podejścia niż rodzinne przyjęcie komunijne, które trwa od obiadu do wieczora.

Drugi błąd to brak zapasu. Standardowo doliczamy pięć do dziesięciu procent więcej porcji niż liczba potwierdzonych gości, bo zawsze zdarza się ktoś dodatkowy albo większy apetyt niż zakładano. Trzeci błąd to nieuwzględnienie napojów, na osobę warto liczyć około pół litra na każdą godzinę imprezy.

Jeśli planujesz przyjęcie nad Wisłą albo w plenerze, warto też pomyśleć o cateringu grillowym, gdzie gramatury liczy się inaczej niż przy klasycznym bufecie, bo mięso z grilla waży inaczej przed i po przygotowaniu.

Najlepiej nie zgadywać porcji na własną rękę, bo różnica między zbyt małą a zbyt dużą ilością jedzenia to często kilkaset złotych w jedną albo drugą stronę. Napisz do nas z liczbą gości i typem imprezy, a dobierzemy gramatury tak, żeby nikomu nie zabrakło i nic się nie zmarnowało.